28 de octubre de 2012
Los Básicos - Extracto de Vainilla y Azúcar Vainillada
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Caos de vuelta al "cole"! En mi caso, vuelta a la facultad! Estas primeras semanas son una locura de presentaciones, comprar material, comprar material, comprar material, sufrir por las puñaladas al comprar material, y demás cosas relacionadas con cargar con pellas de 10kg de barro, así como bastidores y tablas de madera o papeles gigantes que hay que transportar como si fuesen de cristal ultrafino!
Pero bueno, parece que ya está empezando a ir todo sobre ruedas poco a poco, que empiezo a estar menos cansada al levantarme temprano (oye, es duro pasar de levantarse a las 10-11h a levantarse a las 6 menos cuarto!) y a aguantar las siete horas de pie dibujando/pintando/esculpiendo del tirón.
El problema que tiene, es que cuando te lo compras en el súper te das cuenta de lo carísimo que es en comparación con el tamaño que suelen tener los botes. Yo recuerdo haber llegado a comprar un bote del tamaño de un dedo pulgar: en tres recetas ya estaba listo de papeles! Así que, cuando me enteré gracias a Fanny de que era posible hacer extracto de vainilla casero con nuestras queridas Vainas de Vainilla y simple y cutre Vodka chungo (literalmente, el más chungo que encuentres o que, por alguna casualidad, haya acabado entre tus armarios. El del Mercadona vale!), me llevé un alegrón de los buenos.
Otra receta, si es que esto puede llegar a llamarse receta, que os quería enseñar, es la de azúcar vainillado, que también es tremendamente caro cuando lo compras en el súper! Yo llevo ya unas semanas echándoselo a las tazas de café o leche calentita y le da un punto genial!
EXTRACTO DE VAINILLA CASERO
El extracto tiene dificultad cero, lo que viene a ser mezclar, agitar y esperar. Eso es lo más difícil: esperar!
Raciones: 500ml de extracto.
Tiempo: 5 minutos de preparación, 2 meses de espera!
Fuente: foodbeam, modificado.
Fuente: foodbeam, modificado.
– Ingredientes –
- Algo menos de 500 ml de vodka, del malo.
- 6 o 7 Vainas de vainilla.
– Utensilios –
Raciones: 400g azúcar vainillada.
Tiempo: 10 minutos de preparación, 2 semanas de espera.
– Ingredientes –
- Un botecito o jarrita hermética donde meterlo.
- Un cuchillo.
– Método –
- Rajar las vainas por la mitad.
- Meterlas en la jarra.
- Rellenar con vodka hasta arriba.
- Cerrar y agitar fuerte!
- Agitar una vez a la semana y volver a guardar, esperar 2 meses y listo!
AZÚCAR VAINILLADA
Hace bastante tiempo leí la idea de meter un par de vainas de vainilla en el azucarero para que cogiesen sabor, pero cuando lo experimenté me pareció que aún podía tener más sabor, como un azúcar vainillada!
Tiempo: 10 minutos de preparación, 2 semanas de espera.
– Ingredientes –
- 400g de azúcar.
- 3 Vainas de vainilla.
– Utensilios –
- Un botecito o tarrito hermético donde meterlo.
- Un cuchillo.
- Un colador grande.
- Un bol mediano.
– Método –
- Rajar las vainas por la mitad y sacar las semillas, como ya aprendimos aquí. Luego cortar las vainas también por la mitad, para que quepan mejor en el tarrito.
- Poner el azúcar en el cuenco y echar dentro las semillas. Dejar a un lado las vainas vacías.
- Las semillas estarán apelmazadas, por lo que vamos a frotarlas con el azúcar para que se integren.
- Ahora vamos a tamizar todo unido para que se integre aún mejor. Además, dejaremos fuera los trozos más grandes de azúcar y las posibles fibras de la vaina que hayamos traído con nosotros sin querer al sacar las vainas.
- Listo! Ponemos este azúcar en la jarrita y metemos las vainas que teníamos reservadas dentro. Yo lo he ido agitando de vez en cuando, en dos semanas ya había cogido todo el sabor!
When I found vanilla extract was so easy to make I almost went crazy! I don't know if out there it's cheaper than here, but here, it's sold in very little bottles that get empty in three or four recipes. So go get some cheap, awful vodka and a handful of great vanilla beans and you're almost done!
By the way, today we have two-for-one recipes! Both of them are perfect for Christmas gifts: just put them into little beautiful jars from the dollar store, tie them with some pretty ribbon or baker's twine and hang a handwritten tag.
Yields: 500ml of extract.
Time: 5 minutes the preparation, 2 months of waiting!
Source: foodbeam, adapted.
Source: foodbeam, adapted.
– Ingredients –
- A little less than 500 ml of cheap vodka.
- 6 or 7 vanilla beans.
– Utensils –
- An airtight jar.
- A knife.
– Method –
- Split the beans longwise and put them into the jar.
- Fill it until the top with the vodka.
- Close the jar and shake it very well.
- Leave it rest for two months, shaking it every week! And it's done!
HOMEMADE VANILLA SUGAR
This sugar makes the most yummy company to a coffee or a warm milk glass. There are people that uses it in baked goods too: I must try it!
This sugar makes the most yummy company to a coffee or a warm milk glass. There are people that uses it in baked goods too: I must try it!
Yields: 400g vanilla sugar.
Time: 10 minutes the preparation, 2 weeks of waiting!
– Ingredients –
- 400g granulated sugar.
- 3 vanilla beans.
– Utensils –
- An airtight jar.
- A knife.
- A sieve.
- A medium bowl.
– Method –
- Take the seeds of the bean out of it, as we learn here. Then cut the empty beans in halves, so they can fit better the jar.
split, scrape and voilà! - Put the sugar into the bowl and place the seeds into it. Leave the empty beans aside.
- The seeds will be stodgy, so we're going to rub them into the sugar with the help of our hands, until it all becomes integrated.
- Now sift everything to combine it better.
- Done! Put this sugar into the jar and push in the beans. I've shaked it from time to time until it got all its flavour: two weeks after!
26 de septiembre de 2012
Bizcocho de plátano y nueces
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Casi todo el mundo que me conoce me "diferencia del resto" por dos cosas:
1. Porque me gusta la repostería.
2. Porque estoy loca por los perros.
De hecho, es altamente probable que hayáis notado ambas cosas en el blog!
Lo de ser estudiante de Bellas artes pasa más desapercibido, aunque también puede formar parte de mi "definición", pero es que el amor por los perros es incamuflable. Quién -dentro del mundo de los amantes de perros- no saluda a los perros por la calle? Vale, puede que no tanta gente, o posiblemente casi nadie, pero es que es mirarme con esos ojillos de: "mendigo amor!" y no puedo evitar darle una buena dosis de caricias/rascamientos.
Puede parecer una tontería, pero es que no me imagino la vida sin mis perrunos. Puede ser cansino sacarles cuando estás debajo de un edredón gigante y fuera hace un frío que pela, siendo la mañana después de haber salido con tus amigos. O también puede ser terrible cuando tu querido beagle (esos adorables orejones también conocidos como parientesdedemoniosdeTazmania) destroza tus dos libros preferidos de repostería; pero luego se levantan con los ojos pegados a las 6 de la mañana cuando a ti se te ocurre hacer unos bollitos que requieren 4 horas de levados y amasados para que desayune la familia; o te dan toquecitos con el morrico cuando estás de bajón, o simplemente te siguen a cualquier lado con cara de amor/admiracióneterna.
Desde luego, hasta que no tuve un perro, no comprendí nada de esto. Me gustaban los perros, pero ya está. Es una experiencia que no se parece a nada. Y digo yo, por qué leches me pongo a charlar aquí de perros? Pues es que mirando las fotos que le hice a este bizcocho de plátano y nueces me partí de risa viendo que en varias se había colado Tango (el beagle) y me entró mono de conversación perrunil. Simplemente!
Pero bueno, yendo al grano, el bizcocho del que os hablo es uno que empecé a hacer hace muchísimo, de la mano de Bea del Rincón de Bea, del cual cada una de las recetas que he hecho me han salido perfectas. Y bueno, hay que reconocer que desde que hice este bizcocho la primera vez, no he podido parar de hacerlo y recomendarlo (incluso mi frutera me ha pedido la receta!). Así que, qué menos, que recomendarlo aquí.
Es un bizcocho muy muy versátil, que he hecho tanto como layer cake (las tartas estas ultra altas de capas de bizcocho con capas de relleno) con el frosting de chocolate negro que recomienda Bea, como en forma de Bundt cake (los bizcochos con un agujerito en el centro, precisamente es el de la foto de aquí arriba) y de loaf (el que traigo aquí, hecho en un molde alargado como de Plum Cake).
BIZCOCHO DE PLÁTANO Y NUECES
Si os gusta el chocolate negro, de verdad de verdad que merece la pena hacer el relleno ultra fácil del que os hablo (solo hay que mezclar los ingredientes con unas varillas normales! Os explico cómo abajo!). Aunque de todos modos, muchas veces me entran ganas de tomarlo así, tal cual, solo. Y está mortal de blandito y suave.
Raciones: Un molde de bundt de 25cm, uno de plum cake o 3 redondos de 20cm.
Tiempo: 1 hora y media aproximadamente.
Fuente: El rincón de Bea
– Ingredientes –
BANANA & WALNUT CAKE
If you do like dark chocolate, you should make also the Sour cream chocolate frosting I tell you about in the "Notes". It's absolutely easy! (you only have to whisk the sour cream and melted chocolate) Anyway, I love to eat this cake by itself: It's really soft and smooth. By the way, have you seen my two cuties up there? You may know by now that I'm a dog-crazy-girl!
Yields: A 25cm bundt, a loaf pan or 3 20cm round pans.
Time: 1 hour and a half aprox.
Source: El rincón de Bea
– Ingredients –
Casi todo el mundo que me conoce me "diferencia del resto" por dos cosas:
1. Porque me gusta la repostería.
2. Porque estoy loca por los perros.
De hecho, es altamente probable que hayáis notado ambas cosas en el blog!
Puede parecer una tontería, pero es que no me imagino la vida sin mis perrunos. Puede ser cansino sacarles cuando estás debajo de un edredón gigante y fuera hace un frío que pela, siendo la mañana después de haber salido con tus amigos. O también puede ser terrible cuando tu querido beagle (esos adorables orejones también conocidos como parientesdedemoniosdeTazmania) destroza tus dos libros preferidos de repostería; pero luego se levantan con los ojos pegados a las 6 de la mañana cuando a ti se te ocurre hacer unos bollitos que requieren 4 horas de levados y amasados para que desayune la familia; o te dan toquecitos con el morrico cuando estás de bajón, o simplemente te siguen a cualquier lado con cara de amor/admiracióneterna.
Pero bueno, yendo al grano, el bizcocho del que os hablo es uno que empecé a hacer hace muchísimo, de la mano de Bea del Rincón de Bea, del cual cada una de las recetas que he hecho me han salido perfectas. Y bueno, hay que reconocer que desde que hice este bizcocho la primera vez, no he podido parar de hacerlo y recomendarlo (incluso mi frutera me ha pedido la receta!). Así que, qué menos, que recomendarlo aquí.
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| Aquí con forma de Bundt, con el frosting de chocolate! |
BIZCOCHO DE PLÁTANO Y NUECES
Si os gusta el chocolate negro, de verdad de verdad que merece la pena hacer el relleno ultra fácil del que os hablo (solo hay que mezclar los ingredientes con unas varillas normales! Os explico cómo abajo!). Aunque de todos modos, muchas veces me entran ganas de tomarlo así, tal cual, solo. Y está mortal de blandito y suave.
Raciones: Un molde de bundt de 25cm, uno de plum cake o 3 redondos de 20cm.
Tiempo: 1 hora y media aproximadamente.
Fuente: El rincón de Bea
– Ingredientes –
- 75g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente y cortada en cubitos.)
- 250g azúcar
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de Extracto de Vainilla
- 2 o 3 plátanos grandes muy maduros
- 260g de harina de trigo
- 1 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Levadura Royal)
- 1 cucharadita de Bicarbonato
- 250 ml de nata fresca (la suelen vender junto a las mantequillas, tanto en Mercadona de Hacendado como en otros supermercados de marca Président (Crème Fraîche se llama))
- 90g de nueces (pesadas ya sin la cáscara)
- 1/2 cucharadita de sal
– Utensilios –
- Una balanza (digital mejor)
- Un molde de bizcocho, da igual la forma
- Dos boles grandes, un cuenco y una taza
- Un colador grande de rejilla fina
- Una batidora de varillas eléctrica
- Un cuchillo, un tenedor y unas varillas.
- Una rejilla para dejarlo enfriar
– Método –
- Engrasar el molde con aceite y ponerle un trozo de papel de hornear en la base, si es plana.
- Tamizar con el colador la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato en uno de los dos boles grandes. Echar la sal y mezclar todo con unas varillas.
- Hacer puré el plátano con un tenedor en el cuenco, así ya lo tendremos preparado.
- Precalentar el horno a 175ºC
- Batir la mantequilla con el azúcar en el otro bol grande a velocidad media-alta unos 3 minutos, 4 si es invierno! Va a ponerse clarita y esponjosa.
- Añadir los huevos uno a uno (si no sabemos cascarlos con una mano, como me pasa a mí, cascarlos antes en vasos independientes, para no tener que dejar de batir. Es ultra cómodo!), no añadas el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado!
- Poner la velocidad al mínimo y añadir la vainilla y el puré de plátano.
- Aumentar la velocidad a medio-bajo y añadir 1/3 de la mezcla de harina. Batir solo hasta que esté ligeramente homogéneo, porque vamos a intentar no sobrebatirlo. Añadir la mitad de la nata fresca y volver a mezclar ligeramente. Luego añadiremos otro tercio de la harina, y repetimos con la mitad restante de nata. Finalmente añadimos lo que falta de harina y terminamos de mezclar con el tenedor.
- Cortar las nueces con un cuchillo y añadirlas, mezclando con el mismo tenedor.
- Echa la masa en el molde. En caso de hacer una tarta con varias capas (Layer cake), pesa la masa resultante y divide entre las capas. Luego echa en el molde la cantidad que haya salido y repite según vayas horneando capas!
- Hornear, si utilizas el molde de Bundt o el de Plum Cake, unos 50 minutos; y si utilizas los de 20cm redondos, 25-30 min cada uno. Yo lo que hago es, a los 45min, acercarme e ir comprobando clavándole una brocheta (si sale limpia o con alguna miguita es que está hecho) cada 3 minutos aprox.!
- Dejar enfriar en el molde 10 minutos. Pasados los 10 minutos, desmoldar sobre la rejilla y dejar enfriar del todo!
Notas:
· A mí no me gusta el sabor fuerte y profundo de fruta horneada, por lo que me lo como el mismo día y me chifla. Sabe perfectamente a fruta pero no de forma empalagosa! En cambio, a mi madre le encanta el sabor a plátano fuerte y, a partir del día siguiente (siempre envolviéndolo en papel film transparente para que esté hermético!) le sabe a gloria porque se intensifican los sabores. Es cuestión de gustos! :)
· Si sois chocolateros, ya os digo que tenéis que probar a ponerle encima el Frosting de chocolate negro que Bea recomienda. Yo, para ponérselo por encima al Bundt de la foto de arriba, usé solo 120g de Nata fresca y 350g de chocolate negro 70%. Solo hay que derretir el chocolate al baño maría o al microondas (siempre dándole vueltas cada 10 segundos!), esperar a que se ponga a temperatura ambiente y mezclar con unas varillas la nata fresca! (también a temperatura ambiente, si no puede solidificar el chocolate con el frío!)) Cuatriplica las cantidades para usarlo en un Layer cake!
BANANA & WALNUT CAKE
If you do like dark chocolate, you should make also the Sour cream chocolate frosting I tell you about in the "Notes". It's absolutely easy! (you only have to whisk the sour cream and melted chocolate) Anyway, I love to eat this cake by itself: It's really soft and smooth. By the way, have you seen my two cuties up there? You may know by now that I'm a dog-crazy-girl!
Time: 1 hour and a half aprox.
Source: El rincón de Bea
– Ingredients –
- 75g unsalted butter (diced and at room temperature)
- 250g sugar
- 2 large eggs (at room temperature)
- 1 tsp vanilla extract
- 2 or 3 ripe large bananas
- 260g all-purpose flour
- 1 1/4 tsp baking powder
- 1 tsp baking soda
- 250 ml Sour cream
- 90g walnuts
- 1/2 tsp salt
– Utensils –
- A digital scale
- A cake pan
- 2 large bowls, 1 small bowl and a cup/mug
- A large sieve
- An electric hand or stand mixer
- A knife, a fork and a whisk
- A cooling rack
– Method –
- Grease, line with parchment (in case you use a flat bottomed pan) and flour the pan.
- Sift the flour, baking powder, baking soda and salt into one of the big bowls. Whisk it until smooth.
- Mash the bananas with the fork into the small bowl.
- Preheat the oven at 175ºC
- Beat the butter with the sugar at medium-high speed for 3 minutes, 4 if it's cold! It's going to get pale and fluffy.
- Add the eggs one at a time. Don't add the next one until it's well integrated!
- Slow the speed and add the vanilla and banana purée.
- Add 1/3 of the flour mixture and increase the speed to medium. Beat until just incorporated and add half of the sour cream. Beat again until just incorporated: we're trying not to over beat out cake! Mix in another 1/3 of the flour, and repeat the steps with the last half of the sour cream and the last 1/3 of flour, finishing by hand.
- Cut the walnuts into pieces with the knife and mix them into the batter.
- Put the batter into the pan (weigh it and divide evenly if you're making a layer cake!)
- Bake, if using the bundt or the loaf pans, for 50 minutes; and if using the 20cm pans, 25-30 mins each one. What I do is checking the cake 5 minutes before with a skewer or cake tester (if it's clean or has one or two crumbs, it's done!). If it isn't done, I check it every three minutes!
- Leave it cool into the pan for 10 minutes. Then put it into the rack and leave it cool.
Notes:
· I've made this lots of times and it always come out great! Try using different moulds depending on your needs! Here is a Bundt version with the chocolate frosting I show you down here.
· I've made this lots of times and it always come out great! Try using different moulds depending on your needs! Here is a Bundt version with the chocolate frosting I show you down here.
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· I'm not really into the strong flavour of baked fruit, so I eat it the same day and I just LOVE it! It absolutely tastes (and smells) like baked fruit, but it's not overwhelming! In exchange, my mother loves a strong flavoured banana treat, so she likes to eat it the days after. Just cling film it and store at room temperature! :)
· If you love chocolate, just melt 350g bittersweet chocolate and leave it cool a bit. Whisk it with 120g sour cream (at room temperature!) and let your mouth drool! (Multiply the quantities by 4 if using it for a Layer cake!)
27 de agosto de 2012
Frosting de Vainilla ultra vainillado
{Scroll down (slowly! So you can see my first decorated cookies :D!) or click here for English recipe}
Ea! Ya estoy por aquí de nuevo! Me he pegado un descansito post-exámenes/entregas de aúpa!
Lleno de cumpleaños (Eso es una buena pregunta... por qué habrá tantísimos cumpleaños en julio?), de playa, de dar clases a mi hermana (realmente esto ha sido el 75%), de "vagueo"... incluso de un curso reposteril de la mano de Julia, de Postreadicción, que al no tener lugar para impartir sus cursos en Sevilla le hicimos un huequecillo en casa, y todo el que vino se fue ultra-contento con unas galletas, cupcakes y cake pops adorables!
Yo participé en dos de los cursos, el Combinado y el de Todo Galletas y, la verdad, aprendí muchísimo sobre técnicas y truquillos que, al no haberme atrevido nunca a decorar galletas (y eso que tengo todo el material y la teoría bien empapada!!) no tenía ni idea de que existían.
Otro detalle que me encantó fue que Julia respondiese a absolutamente todas nuestras dudas, por tontas (culpable!) que fuesen, además de darnos toda la libertad del mundo para modificar los diseños o crear los nuestros propios: Nos daba varios modelos distintos de cada galleta para seguirlos (si estábamos más perdidos) o para crear otro tomándolo como base o para, directamente, no tomarlo e inventarnos algo! Vamos, una maravilla para la creatividad! :D
Para que veáis todas las técnicas que aprendimos, os dejo aquí unas fotillos!
FROSTING DE VAINA DE VAINILLA
Esta receta es altamente adaptable, yo he variado las cantidades (haciendo simples reglas de tres) siempre que he necesitado una cantidad distinta, y siempre sale perfecta!
Raciones: Para cubrir una tarta de dos capas de 20cm.
Tiempo: 20 minutos
Fuente: Sweetapolita
– Ingredientes –
Ea! Ya estoy por aquí de nuevo! Me he pegado un descansito post-exámenes/entregas de aúpa!
Lleno de cumpleaños (Eso es una buena pregunta... por qué habrá tantísimos cumpleaños en julio?), de playa, de dar clases a mi hermana (realmente esto ha sido el 75%), de "vagueo"... incluso de un curso reposteril de la mano de Julia, de Postreadicción, que al no tener lugar para impartir sus cursos en Sevilla le hicimos un huequecillo en casa, y todo el que vino se fue ultra-contento con unas galletas, cupcakes y cake pops adorables!
Yo participé en dos de los cursos, el Combinado y el de Todo Galletas y, la verdad, aprendí muchísimo sobre técnicas y truquillos que, al no haberme atrevido nunca a decorar galletas (y eso que tengo todo el material y la teoría bien empapada!!) no tenía ni idea de que existían.
Otro detalle que me encantó fue que Julia respondiese a absolutamente todas nuestras dudas, por tontas (culpable!) que fuesen, además de darnos toda la libertad del mundo para modificar los diseños o crear los nuestros propios: Nos daba varios modelos distintos de cada galleta para seguirlos (si estábamos más perdidos) o para crear otro tomándolo como base o para, directamente, no tomarlo e inventarnos algo! Vamos, una maravilla para la creatividad! :D
Para que veáis todas las técnicas que aprendimos, os dejo aquí unas fotillos!
Con el curso he tenido la oportunidad también de probar por fin las famosas galletas decoradas, tanto con glasa como con fondant o fondant impreso, y la verdad es que tengo una relación amor-odio con ellas de la que ya os hablaré en profundidad en otra entrada, o esta va a ser interminable!
Bueno, vamos al lío! Quería enseñaros un frosting (cobertura o relleno para tartas o cupcakes) que no he parado de hacer desde que lo probé. Es mi receta oficial cuando se trata de vainilla.
Y es que ahora que sabéis todo lo que yo sé sobre las Vainas de Vainilla, seguramente os estéis planteando compraros alguna... Yo aviso: una vez te compras vainas buenas, no te imaginas la vida sin ellas! Sinceramente: en qué piensan cuando hacen los bizcochos de vainilla industriales? Creedme que es algo que me planteo a menudo.
Vale, vuelvo al tema, que me enrollo como una persiana: El caso es que la primera vez que probé un frosting, era un buttercream ( la clásica crema de mantequilla que cubre los cupcakes), y me morí de dulzor, es decir, que colapsé. Vamos, que era demasiado dulce para mi gusto.
Desde luego, este frosting de Vainilla sigue siendo bastante dulce, ya que los frostings es lo que tienen, pero no tiene nada que ver con el excesivo dulzor y empalagamiento de otros que he probado. Sabe a vainilla de la buena y, extendiéndolo siempre sin pasarse de cantidad, le da un toque brutal a un buen bizcocho. Lo que más me gusta es unirlo con mi receta preferida del mundo de Bizcocho de Chocolate y con la de Bizcocho de Vainilla, que caerá tarde o temprano por aquí (es inevitable! Casi me sé la receta de memoria!) porque esa fina capa los hace como tres veces más jugosos!
La receta la saqué del Blog de Sweetapolita (en inglés!), que imagino que conoceréis ya. En caso contrario, HUID DE AQUÍ!! Su blog es el mejor!! Aunque no sepáis inglés, esas fotos, esas tartas: OH MY GOD! Es la perfección personificada!
Bueno, vamos al lío! Quería enseñaros un frosting (cobertura o relleno para tartas o cupcakes) que no he parado de hacer desde que lo probé. Es mi receta oficial cuando se trata de vainilla.
Y es que ahora que sabéis todo lo que yo sé sobre las Vainas de Vainilla, seguramente os estéis planteando compraros alguna... Yo aviso: una vez te compras vainas buenas, no te imaginas la vida sin ellas! Sinceramente: en qué piensan cuando hacen los bizcochos de vainilla industriales? Creedme que es algo que me planteo a menudo.
Vale, vuelvo al tema, que me enrollo como una persiana: El caso es que la primera vez que probé un frosting, era un buttercream ( la clásica crema de mantequilla que cubre los cupcakes), y me morí de dulzor, es decir, que colapsé. Vamos, que era demasiado dulce para mi gusto.
Desde luego, este frosting de Vainilla sigue siendo bastante dulce, ya que los frostings es lo que tienen, pero no tiene nada que ver con el excesivo dulzor y empalagamiento de otros que he probado. Sabe a vainilla de la buena y, extendiéndolo siempre sin pasarse de cantidad, le da un toque brutal a un buen bizcocho. Lo que más me gusta es unirlo con mi receta preferida del mundo de Bizcocho de Chocolate y con la de Bizcocho de Vainilla, que caerá tarde o temprano por aquí (es inevitable! Casi me sé la receta de memoria!) porque esa fina capa los hace como tres veces más jugosos!
La receta la saqué del Blog de Sweetapolita (en inglés!), que imagino que conoceréis ya. En caso contrario, HUID DE AQUÍ!! Su blog es el mejor!! Aunque no sepáis inglés, esas fotos, esas tartas: OH MY GOD! Es la perfección personificada!
FROSTING DE VAINA DE VAINILLA
Esta receta es altamente adaptable, yo he variado las cantidades (haciendo simples reglas de tres) siempre que he necesitado una cantidad distinta, y siempre sale perfecta!
Raciones: Para cubrir una tarta de dos capas de 20cm.
Tiempo: 20 minutos
Fuente: Sweetapolita
– Ingredientes –
- 375g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente y cortada en cubitos. De hecho, se pone a temperatura ambiente antes si la cortas!)
- 480g azúcar glass (debe de ser comprada, no vale pulverizarla con Thermomix!)
- 45ml/ 3 cucharadas de leche
- Las semillas de una Vaina de Vainilla (mucho mejor si es buena, como la del enlace)
- 1 cucharadita de Extracto de Vainilla (en caso de no encontrar Vainas, usar 1 cucharadita y media de extracto y eliminar la vaina!)
- Una pizca de sal
– Utensilios –
- Una balanza (digital mejor)
- Un bol grande
- Una batidora de varillas eléctrica
– Método –
VANILLA BEAN FROSTING
This recipe is highly adaptable, I've changed the quantities (with some simple rules of three) every time I've needed a different quantity, and has always come up perfect!
Yields: Enough to fill and frost two 20cm/8' layers.
Time: 20 minutes
Source: Sweetapolita
– Ingredients –
- Pon la mantequilla en el bol y bate a velocidad media durante 8 minutos. Se va a aclarar y a ponerse más cremosa.
- Añade el resto de ingredientes, tamizando el azúcar glass al echarlo, y bate primero en velocidad baja durante 1 minuto, y después a velocidad media durante 6 minutos. El frosting se va a volver muy clarito, cremoso y esponjoso.
- Notas -
· Si queremos añadirle un color, es el momento! Os recomiendo siempre utilizar colorantes en gel, de tiendas especializadas (Mi marca preferida es Americolor), ya que con una sola gota ya tiñe y no es necesario añadir mucho líquido para conseguir teñir el frosting. Se puede comprar en muchas tiendas online de repostería (Como Megasilvita o Artynnova) y en algunas tiendas físicas especializadas en respostería creativa, en este listado puedes buscar tu ciudad a ver si tienes suerte!
· Si queremos añadirle un color, es el momento! Os recomiendo siempre utilizar colorantes en gel, de tiendas especializadas (Mi marca preferida es Americolor), ya que con una sola gota ya tiñe y no es necesario añadir mucho líquido para conseguir teñir el frosting. Se puede comprar en muchas tiendas online de repostería (Como Megasilvita o Artynnova) y en algunas tiendas físicas especializadas en respostería creativa, en este listado puedes buscar tu ciudad a ver si tienes suerte!
En caso de no querer que aparezcan los puntitos de la vaina en el frosting de color, puedes sustituir la Vaina y usar 1 cucharadita y media de extracto!
· Es mucho más fácil de usar si nada más hacerlo lo aplicamos sobre la tarta o cupcake, aunque se puede guardar en un tupperware con un papel film pegado a su superficie en el frigorífico un par de días, batiéndolo bien con las varillas antes de usarlo.
· Hay que tener algo de cuidado con el calor y este frosting, ya que, al tener mantequilla, puede empezar a derretirse. Esta tarta la hice para mi prima en pleno Julio en Sevilla y se pasó desde por la mañana que llegamos hasta las 7 de la tarde que nos la comimos en la mesa de la piscina! Fijaos cómo empezaban a derretirse algunas zonas.
VANILLA BEAN FROSTING
This recipe is highly adaptable, I've changed the quantities (with some simple rules of three) every time I've needed a different quantity, and has always come up perfect!
Yields: Enough to fill and frost two 20cm/8' layers.
Time: 20 minutes
Source: Sweetapolita
– Ingredients –
- 375g Unsalted butter (at room temperature and diced)
- 480g Icing sugar
- 45ml/ 3 tbsp milk
- The seeds of a Vanilla Bean (Much better if it's a good quality bean, like the URL one)
- 1 tsp Vanilla Extract (In case you don't have a bean, just eliminate it and use a total of 1 1/2 tsp extract!)
- A pinch of salt
– Utensils –
- A digital scale
- A large bowl
- An electric mixer
– Method –
- Put the butter into the bowl and beat on medium speed for 8 minutes. It's going to become pale and creamy.
- Add the remaining ingredients, sifting the icing sugar, and beat firstly on low speed for 1 minute and then on medium for 6 minutes. It will get very ligh, fluffy and creamy.
- Notes -
· If we want to add a colour, it's the moment! I always recommend using gel paste colorings (my favs are Americolor colorings). If you don't want your colored frosting to have the small dots of vanilla bean seeds, just replace the bean with 1/2 tsp more of extract!
· If we want to add a colour, it's the moment! I always recommend using gel paste colorings (my favs are Americolor colorings). If you don't want your colored frosting to have the small dots of vanilla bean seeds, just replace the bean with 1/2 tsp more of extract!
· It's way easier to spread on your cake or cupcake when you've just beaten it, but you can store it into an airtight container, with cling film touching its surface in the fridge. When you're ready to use it, just beat it on medium speed for some minutes.
· You should take care when it's hot, it can begin to lightly melt! I made this cake for my cousin here in Seville in July (which you may know it's usually around 40ºC/ 104ºF. This is hell!) and it spend all day outside. Look! It's beginning to melt around the decorations!
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